Sep 08 2008

Amigos Vinateros

Published by under vino


Amigos Vinateros, paso a darles algunos consejos de como se debe abrir y almacenar el vino.

Cuando uno compra una botella se debe tener cuidado (y arrepentirse de la traición al vino que yo hago) ya que el vino que lleva mucho tiempo parado pierde mucha calidad.

El vino debe conservarse acostado, ojalá con una inclinación pequeña de 15 grados. De esta manera se obtienen dos beneficios al mantenerse el corcho húmedo:

a- El corcho se expande y evita que entre aire que puede hasta avinagrar el vino.
b- El corcho no se reseca, con lo cual no quedan partículas en el vino al abrirse, que se sienten muy desagradables en la lengua.

Por supuesto debe abrirse con un buen sacacorchos, que no convierta la tarea de abrirlo en un forcejeo titánico, poco glamoroso y con el que se corre el riesgo de maltratar el corcho y desprender partículas dentro del vino, que al servirlo se ven muy feas.

Lógicamente el sacacorchos NUNCA debe atravesar al corcho, si lo hace puede dejar partículas en el vino que degradan considerablemente su gusto.

El vino se abre antes de tomarlo (no intenten tomarlo cerrado), preferiblemente un mínimo de una hora antes de consumirlo, si el vino es de nuestra producción (como espero que sea) se ve favorecido con un tiempo mayor.

De manera personal, pero muy enfáticamente, recomiendo botar un poco de vino, preferiblemente en una mata cercana, un poco (MUY POCO) del vino en la botella. Esto por las siguientes razones:

– Da un poco de espacio para que el vino se airee mejor.
– Es un excelente abono, también para las plantas quiero decir.
– Es una cábala con un toque elegante, chic.
– Por si, a pesar de todas mis advertencias…. LES QUEDO CORCHO EN LA BOTELLA!!!!!!!!!

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