· Menos triste.
· Menos deprimido.
· Menos tenso.
· Menos peleado con la vida.
· Menos enfermo del corazón.

Pensemos en eso, sin abuso, SIN MANEJAR

Para mis tintos amigos,

sauvignon cordiales y que tengan

una merlot semana!!!

Los Vinos más amargos de la historia:
1) Vino mi suegra
2) Vino el recibo
3) Ya se vino?
4) Se vino adentro!
Y el más amargo y jodido de todos:
    ¡NO LE VINO!

Y finalmente:

 “El que no bebe vino en este mundo… ¿A qué vino…?

A los que les gusta mi Vino les cuento que tengo varias botellas a la venta, como siempre pasa, el consumo interno le gana a la coordinación de la entrega así que póngansen las pilas.

Estos días han sido vineados, la semana pasada con uno muy sabroso que importa un amigo, el viernes uno charlado muy agradable del mi barril recién curado, hoy del insuperable Setso Bua y el próximo sábado una charlita de vinos con amigos y con vinos.

Esa charla me da ilusión, no es una “cata” o una “conferencia” de vinos, es una actividad enfocada al goce, al disfrute y a pasarla bien en buenas vibras

Un excelente amigo me tenía una botella de vino de regalo desde hace meses, no se si por navidad, cumpleaños o mejor aun, por simple amistad. La cosa es que ayer quedamos de vernos, medio trabajar y tomar vino. PUES NO!!.

Llego con la botella en esta caja preciosa, un Trapiche del que tiene la botella pansano que es muy bueno (la recta no tanto) y resultó ser un Malbec (lo mejor de Argentina) y cosecha 2006, excelente!, tanto que no la abrí pensando en tomarla en una ocasión especial (que normalmente es con una fémina aunque el otro sea un buen amigo) y nos tomamos una cerveza conversada.

Eso me recordó un poema que pongo abajo, y el placer de las buenas conversaciones con gente inteligente, esas que no tienne un fin en si mismas más que el placer del diálogo libre.

El vino está bajando de precio!!!! Se que les debo más cosas sobre el vino, pero creo que es momento de aprovechar para hacer algunas catas y que cada quien vaya escogiendo su vino preferido. (aclaro que estoy hablando de vinos tintos)

Les recomiendo, más que fijarse en marcas o precios (que a menudo no hay relación precio-calidad) ir viendo el tipo de uva y el país. Para luego afinar la puntería y seleccionar el mejor vino, que como ya es consenso en este blog, “el mejor vino es el que más le gusta a uno, porque más se disfruta”.

• Malvec/Argentino
• Syrah/Australiano
• Pinot Noir/Frances
• Tempranillo/Español
• Cavernet Sauvignon/Sudamérica (no necesariamente Chile y menos Casillero de la estafa)
• Merlot/Francia-Sudáfrica (tiende a gustarle a las mujeres, ni idea de porqué)
• Zinfadel/California

Entonces, la idea es que uno pruebe varios, una vez escogido la uva y/o país ya se fije en la marca y en el precio, y luego de todo este proceso ponen las botellas en la calle (el día que pasan los recolectores de reciclables) y hacen lo del señor de este vídeo.

Queda claro que para los bloggers (y probablemente desde la época de Alejandro el Grande) el mejor vino es el que a uno le gusta. Punto.

Pero que va ha hacer uno… ¿probar todos los vinos del mundo hasta encontrar el que le gusta?…. eso es realizable pero sugiero técnicas más eficaces (aunque probarlos todos no es descartable).

Hay que tener claro que con el vino hay al menos tres factores (entre 256) a tomar en cuenta:

- Con quien lo tomo.

- Cómo lo tomo.

- Y, claro!!!, que tomo.

Empezando paradójicamente por el primer punto que creo es el más importante, con quien y porqué, el vino NUNCA se toma sólo, no es una bebida para tomar sino para disfrutar en compañía, aunque la compañía sea uno mismo y sus pensamientos. El vino es para recordar o para crear recuerdos. Es para sensaciones

Si uno va a tomar vino es ideal que tenga un objetivo, generalmente relacionado con el disfrute, con el goce, nadie (que yo sepa) toma vino para agüevarse. El vino puede usarse en una gran celebración, una copa de espumante en una boda, en el 31 de diciembre, etc, pero la mejor botella de vino es mucho más íntima.

Luego les escribo sobre como escoger ESE vino, el punto 3 de los, al menos 256 de la degustación.

Como se sirve el vino (con mucho cuidado…)

Antes que nada, debemos hacer una par de advertencias:

- Según se ha demostrado con animales de laboratorio -y otros menos laboriosos-, la falta de regularidad en el consumo de vino puede provocar casos inducidos de sobriedad.

- Los consejos aquí servidos son de mi propia cosecha, no deben de tomarse dogmáticamente, ni en ayunas.

Espero que pusieran en práctica los consejos anteriores (entiéndase, que abrieran botellas y no les quedara corcho) y que estén prestos a servirlas…

Aunque parezca descortés, lo correcto es que el anfitrión sea el primero en tomar el vino, en probarlo y catarlo (la forma de catarlo es próxima historia), para esta probadita se sirve entre un cuarto y un quito de la copa si es normal (por normal entendamos grande que son las que favorecen al vino tinto….parece que tendré que escribir otro post en contra de las copas comerciales pequeñas llamadas “para tinto” cuando las de “agua” resultan mejores) o un tercio si la copa es pequeña.

Luego de catarlo, el anfitrión autoriza al salonero a servirlo o procede a servirlo en dirección contraria a las agujas del reloj (los relojes tienen agujas?) y por último se sirve la propia copa.

La botella debe agarrarse firmemente con una sola mano, a media altura, rodeándola completamente con los dedos, excepto el índice que está hacia arriba, lo que ayuda a mejorar la puntería. Tal cual se muestra en la foto adjunta.

A toda costa deben evitarse miradas satánicas, en especial si quien las hace toma otro elixir. No se deben aceptar las sugerencias de servirlo directamente en la boca de los comensales y en casos extremos se puede colaborar con alguien a mantener la copa firme.

El vino se sirve poco a poco, procurando un chorro continuo que nunca cubra la boca de la botella.

La botella no debe tocar la copa, se suspende a un par de centímetros de la misma.

Las copas se llenan hasta poco más de un tercio (por eso deben ser grandes). No se debe probar el vino hasta que todos estén servidos (a menos que sean más de ocho, en cuyo caso el vino se toma “cor cor” a ver si se tiene la suerte de que le resirvan a uno).

Por último, lo más importante, cuando se finaliza de verter el vino en la copa, se realiza un rápido giro de muñeca mientras se retira y endereza la botella. Esto es para que las últimas gotas no se caigan ni resbalen por fuera de la botella.

Esto debe ser altamente practicado, y no es indispensable que se haga con una botella… puede ser más de una.

Amigos Vinateros, paso a darles algunos consejos de como se debe abrir y almacenar el vino.

Cuando uno compra una botella se debe tener cuidado (y arrepentirse de la traición al vino que yo hago) ya que el vino que lleva mucho tiempo parado pierde mucha calidad.

El vino debe conservarse acostado, ojalá con una inclinación pequeña de 15 grados. De esta manera se obtienen dos beneficios al mantenerse el corcho húmedo:

a- El corcho se expande y evita que entre aire que puede hasta avinagrar el vino.
b- El corcho no se reseca, con lo cual no quedan partículas en el vino al abrirse, que se sienten muy desagradables en la lengua.

Por supuesto debe abrirse con un buen sacacorchos, que no convierta la tarea de abrirlo en un forcejeo titánico, poco glamoroso y con el que se corre el riesgo de maltratar el corcho y desprender partículas dentro del vino, que al servirlo se ven muy feas.

Lógicamente el sacacorchos NUNCA debe atravesar al corcho, si lo hace puede dejar partículas en el vino que degradan considerablemente su gusto.

El vino se abre antes de tomarlo (no intenten tomarlo cerrado), preferiblemente un mínimo de una hora antes de consumirlo, si el vino es de nuestra producción (como espero que sea) se ve favorecido con un tiempo mayor.

De manera personal, pero muy enfáticamente, recomiendo botar un poco de vino, preferiblemente en una mata cercana, un poco (MUY POCO) del vino en la botella. Esto por las siguientes razones:

- Da un poco de espacio para que el vino se airee mejor.
- Es un excelente abono, también para las plantas quiero decir.
- Es una cábala con un toque elegante, chic.
- Por si, a pesar de todas mis advertencias…. LES QUEDO CORCHO EN LA BOTELLA!!!!!!!!!

Curiosidades del Vino

Curiosidades sobre, abajo, alrededor y dentro del vino (bueno, dentro es donde debe de estar).

Ø El Vino no es vegetariano, en su fabricación se usan diversos aglutinantes para separar las partículas sólidas. Se emplean gatos enteros (mito), sangre de toro (realidad) y en el Hakuna Matata se usa jalea de conchas marinas (recontracierto).

Ø El Vino es originario de lo que actualmente es Bulgaria, de ahí fue tomado y expandido por los Griegos (tomado, retomado y degustado)

Ø El 80% de las uvas cultivadas para vino tinto son Cabernnet Saugvinon, aunque no figure en las etiquetas cuando son “denominación de origen” como el Burdeus.

Ø Costa Rica es el mayor productor de uvas de Centroamérica, en Orotina y la Península de Guanacaste principalmente.

Ø El Roble ya no se utiliza en el añejamiento del vino, dentro de poco los corchos serán todos de plástico.

Ø Estadística y lógicamente la mayoría de los compradores de vino saben mucho más que los vendedores a los que tendemos a preguntarles.

Ø Nadie aún sabe porqué, el vino conservado en grandes botellas tiene mejor sabor.

Ø A parte de las llamadas Uvas Internacionales (las que conocemos), cada país tradicional tiene varias variedades de uvas autóctonas que normalmente son las que más producen, principalmente para consumo interno.

Ø El mayor productor de vino del mundo no es Francia, ni España… es Italia. Por mucho y por muchos años.

Ø No hay tres ni cuatro, sino ocho tipos de vino: Tinto, Blanco, Rosado, Espumoso, Dulce, Fortificado y los nuevos Gris y el “Vino de Hielo”

Ø El 90% del vino que se compra se consuma antes de 24 horas.

Ø El mayor productor de vino de América es: Argentina

Ø Cada país puede establecer las categorías de sus vinos que quiera, por eso varían de lugar en lugar y nadie las entiende, pero son buenas para comercializarlo.

Ø A finales del siglo XIX casi todo el vino de Europa enfermo del hongo Filoxera, fue gracias a la replantación de los viñedos con injertos utilizando raíces Americanas que sobrevivió el vino europeo.

Ø El Vino siempre ha sido sinónimo de salud, incluso por los Griegos que se envenenaban tomándolo en copas de plomo, su promedio de vida era de menos de 30 años (era fácil ser senador!)

Ø China produce tanto vino como Chile, prácticamente no se exporta (Quien se lo toma?)